判断题 牛的米龙质地较嫩，可切成丝、丁、片、条，适宜于炸、炒、爆、熘等烹调方法。

判断题 烹饪原料的安全性是指由某种原料加工的菜点食用以后对人体无毒副作用。

判断题 鲍鱼是高蛋白、高脂肪食品。