判断题 榨出的果汁，为了杀灭微生物和钝化酶，促使热凝固物质凝固，应立即杀菌。

判断题 由于加热杀菌有着可靠、简便和投资小等特点，在现代果蔬汁加工中，加热杀菌仍是应用最普遍的杀菌方法。

判断题 反渗透法浓缩果汁，同传统的蒸发法相比，具有较好的保持果蔬汁风味、营养成分、降低能耗和操作简单等优点，而且能提高果蔬汁的稳定性。