问答题
防止食品腐败变质的措施有哪些？
（一）低温保藏（二）高温杀菌保藏（三）脱水与干燥保藏（四）食品腌渍和烟熏保藏（五）食品的辐射保藏。
问答题 试述叶酸缺乏对机体的影响。
问答题 简述负荷试验的原理及意义。
填空题 河豚毒素几乎存在鱼体的所有组织，其中以（）毒性最大、（）次之。
