单项选择题
以下哪种原料在挂糊前需要进行特殊处理，如腌制或焯水（）
A.鸡肉B.土豆C.洋葱D.豆腐
单项选择题 在挂糊上浆过程中，为了使糊或浆的附着力更强，原料表面应该（）
单项选择题 制作“软炸虾仁”时，虾仁挂糊通常采用（）
单项选择题 挂糊上浆时，若要使原料在炒制后口感滑嫩，适合使用（）
