单项选择题
面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其（）。
A、延伸性 B、韧性 C、弹性 D、可塑性
单项选择题 用三种海味原料配一种时令蔬菜制成的三鲜馅被称为（）。
单项选择题 用两种海味原料配一种肉和一种蔬菜制成的三鲜馅被称为（）。
单项选择题 在下列制品中属于轻馅品种的是（）。
