单项选择题
制作蟹黄扒菜心，应将蟹黄码在菜心的（）入锅，大翻勺后呈现在菜心的上面。
A.上面B.下面C.左面D.右面
单项选择题 制作虾茸泥时生肥膘添加过多，菜品表面会（）。
单项选择题 制作虾茸泥不能使用的添加料是（）。
单项选择题 制作虾茸的工艺主要有制茸和制（）两大工艺。
