判断题 按国标法测定的粗纤维和膳食纤维不包括果胶。

判断题 原子吸收分光光度法与吸光光度法在本质上都属于吸收光谱分析的范畴。不同者在于前者利用原子的吸收光谱特性，是一带状光谱，后者则利用分子的吸收光谱特性，是一线状光谱。

判断题 测定灰分可判断食品受污染的程度。