问答题
原料菇烫漂后需要冷却分级吗？
原料菇烫漂后需立即投入流水或冷水、冷风中冷却，时间30~40分钟为宜，并按大小进行分级、选拣。采用滚筒式或机械震荡式分级......
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问答题 原料菇烫漂有什么作用？
问答题 原料菇如何烫漂（预煮）？
问答题 加工罐头的食用菌应如何护色？
