单项选择题 （）托盘一般用于托运较重的物品。

填空题 摆放冷菜时要注意（）、（）、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。

填空题 中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。