单项选择题
挂面生产时和面用水应选用（）
问答题 简述一种果酱制品的加工工艺流程及操作要点？
问答题 从冷冻速度对食品品质的影响说明应怎样提高食品的品质？
问答题 简述一种蔬菜腌制品（榨菜、糖醋菜、酱菜、泡酸菜）的加工工艺流程及操作要点？
