判断题
多酚物质中的非单宁化合物很容易和煮沸麦汁中清蛋白、球蛋白及高肽结合，形成非单宁蛋白质复合物，这种复合物在热或冷麦汁中均不溶解，即形成絮状热凝固物沉淀。（）
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判断题 传统的柏林酸小麦啤酒可以具有轻微、清爽的乳酸味道。（）
判断题 在适宜α-淀粉酶作用温度下进行糖化，会酿造一款甜的啤酒。（）
判断题 酯类化合物在高浓度的情况下会产生溶剂味。（）
