问答题
简要说明食品中多环芳烃的来源及其预防措施。
食品中多环芳烃的主要来源有：（1）食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制时直接受到污染；（2）食品成分在高温烹调......
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问答题 〃某职工午餐应供给蛋白质36.05克，主食提供的蛋白质16.55克，副食中的蛋白质由动物性食物供给2/3，豆类食品供给1/3，如午餐选择鸡腿肉（含蛋白质17%）和北豆腐（含蛋白质11%），需供给多少克鸡腿肉，多少克北豆腐？
问答题 简述保健食品的定义及保健食品改善学习记忆的基本原理。
问答题 简述帅儿园食谱的编制制原则。
