判断题
食品中总酸度可以用样品中含量最多的那种酸的含量表示。
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 鱼肉中含有大量的脂肪酸,牛乳中脂肪含量也不低,因此测定鱼肉、牛乳中酸度时常以脂肪酸含量表示。
判断题 测定深颜色样品的总酸时,可减少取样量。
判断题 食品中待测的无机元素,一般情况下都与有机物质结合,以金属有机化合物的形式存在于食品中,故都应采用干法消化法破坏有机物,释放出被测成分。