单项选择题 用夹层锅加热水，水量为500kg，由25℃加热到95℃，取水的比热容为Cp=4.18kJ/（kg·K），加热介质为130℃的饱和蒸汽，设蒸汽为饱和冷凝，温度不变，设传热系数为500W/（m2·K），换热面积为1.5m2，若不计热损失，加热所需的时间是（）

判断题 如果物料内部瞬时温度不均匀，有温度梯度存在，则可根据传热规律，列出微分方程，再根据边界条件和初始条件，总能容易解出微分方程，解决问题。

判断题 物料中某一点温度随时间变化的传热过程是不稳态传热。根据物料的性质，如果物料内部可看作温度均匀，无温度梯度存在，则可采用所谓的集总参数法，将物料温度看作瞬时均匀，列总能量衡等式和速率方程式，针对球形食品的导热问题，可以用此法求解。