单项选择题
植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸,在储藏过程中很容易氧化分解,使游离脂肪酸含量不断增高,酸价(),并逐渐酸败变苦。
A、升高 B、稳定 C、下降 D、不稳定
单项选择题 油和脂是有区别的,一般在常温下呈()的称为油,呈固态或半固态的称为脂。
单项选择题 油脂的常规储藏是人为地控制()对油脂的影响,建立并坚持执行有效可行的管理制度,防止油脂可能发生的氧化酸败现象,以确保安全储藏。
单项选择题 常用的油脂储藏方法主要包括()。