问答题
油脂可以经过哪些精炼过程？
（1）脱胶脱胶主要是除掉油脂中的磷脂。在脱胶预处理时，向油中加入2％～3％的水或通水蒸气，加热油脂并搅拌，然......
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问答题 油炸过程中油脂的化学变化。
问答题 影响食品中脂类自动氧化的因素。
问答题 食品中常用的乳化剂有哪些？
