判断题
净料成本的公式是:净料成本=(毛总值料-下脚料价款)/净料总量
正确
单项选择题 平刀推片中上片法刀要()片进原料。
单项选择题 “雪衣大虾”用于()。
判断题 菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加热烹调有关。