判断题 餐厅食品不卫生，服务人员服务态度差，不仅影响企业经营，而且会对行业和社会产生负面影响。

判断题 优质优价是服务企业制订价格的重要原则，优质高价，劣质低价。

单项选择题 属于旺火、热油较长时间加热的作法是（）