多项选择题

A.调节pH使明胶带负电荷与带正电荷的阿拉伯胶结合成为不溶性复合物
B.调节pH使明胶带正电荷与带负电荷的阿拉伯胶结合成为不溶性复合物
C.明胶是一种蛋白质,其带电性受pH影响
D.阿拉伯胶是一种多糖,不带电荷
E.形成不溶性复合物的量与明胶、阿拉伯胶的比例无关