单项选择题 乳化肠在风味方面的质量问题有酸味或臭味，主要的原因不包括（）

判断题 L-谷氨酸钠又称味精，是从海带中发现的鲜味成分，是一种酸性氨基酸钠盐。

判断题 在肉制品腌制的过程中，亚硝酸钠最大使用量为0.1g/Kg。