判断题 食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是：定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。

判断题 苏州香干色泽较深，质地坚实筋韧。

判断题 北豆腐色泽淡黄，质地坚实有弹性，四角平直，厚薄一致，无杂质和异味。