单项选择题 （）肌肉组织较紧密，色深红或紫红，肌纤维较细，肌间脂肪沉积较多，脂肪为黄色，肉质柔嫩香醇，风味较好。

单项选择题 物理味觉是指人们所感知到菜肴温度，质感，粘稠感，（）等物理性质感觉。

单项选择题 （）身体侧扁，背部隆起，青黄色，具不规则黑色斑块，背鳍硬刺发达，口大，下颌突出，鳞细小，圆形，眼睛较大，背部较低，肉质细嫩，刺少，肉呈蒜瓣状，味鲜美。