单项选择题
下列关于餐厅服务员上菜要领叙述正确的是（）。
A.上拔丝菜肴跟上凉开水 B.易变型的炸炒菜肴出锅后慢慢端上台，以免损坏造型 C.原盅炖品在上台前就应启封，以免汤汁滴落在客人身上 D.上泥纸包、荷叶包菜前，要将其拆封后上桌以免污染餐桌
单项选择题 在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。
单项选择题 中餐上菜讲究各种菜肴要对称摆放，须讲究造型艺术。如摆放四菜一汤，则摆成（）。
单项选择题 传菜员采用重托的方式托盘时，托盘内物品要注意码放整齐，叠放形状按“金字塔”形状。如托五盘菜，则叠放成（）。
