填空题 果蔬加工保藏的方法有： （）；（） ；（） ； （）； （）。

填空题 果蔬中的果胶物质根据其存在的状态可以分为（）、（）和（）三种。

单项选择题 随着果胶的使用，凝固便发生在（）。