多项选择题
发酵罐管壁结冰的原因有（）。
A.冷媒温度太低 B.发酵罐冷却夹套设计不合理 C.测温点不设在冷却带上 D.测温点设在冷却带上 E.罐内酒液对流太强烈 F.低温贮酒时间太长
单项选择题 对CIP清洗效果影响最大的是（）。
填空题 大米的淀粉颗粒比玉米淀粉（），糊化时应用（）的加水比，玉米淀粉糊化温度比大米淀粉（），因此可不使用（）温淀粉酶。
填空题 酿造用水的离子中由降酸作用使麦芽醪PH升高的是（），有增酸作用的是（），会加速啤酒氧化的是（）。
