单项选择题
糊具有保护原料成分的能力，其中以（）的保护能力最差。
A．蛋清糊 B．水粉糊 C．蛋黄糊 D．酵面糊
单项选择题 冷拼时三色扇面拼的操作程序是（）。
单项选择题 下列菜肴中属于顺色配的是（）。
单项选择题 菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原料是（）。
