单项选择题 灌装好的蛋液送入低温冷冻间内冻结，在国内，冷冻间的温度一般控制在-23C左右，使罐（袋）内中心温度（）h内降至（）℃时可完成冻结。

单项选择题 杀菌后的蛋液应迅速冷却降温至（）左右，以防止蛋液中微生物繁殖。

单项选择题 全蛋、蛋白和蛋黄分别含有约（）的葡萄糖。