单项选择题 Nisin具有较好的防腐性能，但它必须在一定的环境下才能发挥最好的防腐能力。其生物活性随pH升高而（），溶解度随pH升高而（）。

单项选择题 （）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。

单项选择题 迄今为止人类开发的一种最完美和最具竞争力的强力甜味剂是：（）