判断题 洗糟时间过长，容易导致麦汁苦涩感。（）

判断题 为了使蛋白质凝固，通常需要较长时间和高强度的煮沸。（）

判断题 小麦麦芽蛋白质含量高于大麦麦芽，但是其高分子蛋白质比例低于大麦麦芽。（）