单项选择题
油爆与爆炒的区别之一是选料不同，油爆的烹调方法应选用的原料是（）
A.鲜活原料 B.鲜嫩的动物性原料 C.脆嫩的植物性原料 D.脆嫩的动物性原料
单项选择题 汤汁较少，不勾芡的突出特点是指烹调方法中的（）
单项选择题 溜菜突出的特点是（）
单项选择题 炸虾仁的烹调方法一般采用（）
